Năng lượng (đo bằng kcal) trong thực phẩm được xác định bằng kĩ thuật Calorimetry, trong đó thực phẩm được đốt cháy và truyền năng lượng cho nước làm nước nóng lên; người ta định nghĩa 1 calorie (cal) là năng lượng mà 1 g nước thu vào để tăng lên 1 độ C. Trong một thí nghiệm, người ta đốt cháy hoàn toàn 0,24 g đậu phộng để làm nóng 50 g nước từ 22 độ C đến 50 độ C. Bỏ qua mọi hao phí. Xác...
Đọc tiếp
Năng lượng (đo bằng kcal) trong thực phẩm được xác định bằng kĩ thuật Calorimetry, trong đó thực phẩm được đốt cháy và truyền năng lượng cho nước làm nước nóng lên; người ta định nghĩa 1 calorie (cal) là năng lượng mà 1 g nước thu vào để tăng lên 1 độ C. Trong một thí nghiệm, người ta đốt cháy hoàn toàn 0,24 g đậu phộng để làm nóng 50 g nước từ 22 độ C đến 50 độ C. Bỏ qua mọi hao phí. Xác định lượng kcal (kilocalorie) có trong 100 g đậu phộng. Biết 1 kcal <=> 1000 cal
